Презентация по технологии на тему " Технология приготовления блюд из круп" (5 класс)

Закончи предложение
Виды яиц: …
СТРОЕНИЕ ЯЙЦА: …
Яйца - …
Куриные яйца – питательный …
Какие блюда можно приготовить из яиц?
Определение свежести яиц:

Сформулируйте тему урока.

Технология приготовления блюд из круп.

Какую цель ставите на этом уроке?

Крупы имеют важное значение в питании. Обладают высокой пищевой ценностью, хорошо усваиваются, питательны и калорийны. В них содержится большое количество крахмала, белков, богаты они и витаминами

Перечислите виды круп.

ВИДЫ КРУП:
Рисовая
Манная
Гречневая
Овсяная
Геркулес
Кукурузная
Пшеничная
Пшённая

Крупы
Кукуруза
Рис
Просо
крупа кукурузная
пшено
крупа рисовая

Ячмень
Гречиха
Овес
Пшеница
крупа гречневая
крупа овсяная и хлопья «Геркулес»
крупа перловая и ячневая
крупа пшеничная и манная

Запись в тетрадь:
Крупы

Крупы

Пищевая ценность круп
Белки
Крахмал
Витамины – В1, В2, РР
Углеводы
Жиры

Пшеница
Пшеница  — род травянистых, в основном однолетних, растений семейства Злаки, ведущая зерновая культура во многих странах, в том числе и России.

Получаемая из зёрен пшеницы мука идёт на выпекание хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий.

Овес
Овес - ценная продовольственная и кормовая культура.

Его используют для производства хлопьев, крупы недробленой, плющеной, толокна, муки, употребляемой для диетического и детского питания, киселей и печенья.

Ячмень
Ячмень один из древнейших злаков, который возделывают люди.  Широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, при производстве перловой и ячневой круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом. В России на кормовые цели используют до 70 % ячменя.

Рис
Рис — это злаковая древняя культура, которая объединяет в себе множество уникальных питательных веществ. На востоке этот продукт является обязательным. Его принимают в пищу каждый день.  Нашу планету условно можно разделить на западный “мир пшеницы” и восточный “мир риса”. Благодаря тому, что рис является малокалорийным продуктом, жители азиатских стран очень долго живут и отличаются стройными фигурами.

Просо
Просо — ценная крупяная культура. Зерно (под названием пшено) идёт для приготовления супов, каши и других кулинарных изделий; является ценным кормом для домашней птицы.  Из обмолоченных стеблей делают веники.

Кукуруза
Кукуруза — высокорослое однолетнее травянистое растение, достигающее высоты 3 м и более.  Это самое древнее хлебное растение в мире. Второе название – маис. Родина – Южная Америка. Из зерна получают муку, крупу, хлопья, консервы (сахарная кукуруза), крахмал и другие вещества.

Гречиха
Гречиха – род травянистых растений семейства Гречишные. Ботаническая родина гречихи – наша страна, а точнее – Южная Сибирь, Алтай.
Гречиха практически совершенно нетребовательна к почве. Приготавливаемая из гречки гречневая (называемая в старину «черная») каша издавна и традиционно является одним из самых любимых и почитаемых россиянами блюд русской кухни. Вкусовые и полезные качества гречки высоко ценил знаменитый полководец А.В. Суворов, называвший гречневую кашу «богатырской пищей».

Запись в тетрадь:
Первичная обработка круп
Просеять
Перебрать
Промыть
Замочить
Поджарить (Гречневую)

ВИДЫ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ КРУП
Крупа гречневая

Перебирают
Моют
Подсушивают или поджаривают
Крупа рисовая
Перебирают
Моют в теплой воде

Пшено
Перебирают
Моют в теплой воде
Манная
Просеивают
Подсушивают
Перловая
Перебирают
Моют в теплой воде
Замачивают в холодной воде на 2-3 часа

Использование круп в кулинарии

Использование круп в кулинарии:

По консистенции каши бывают:
Рассыпчатые
Вязкие
Жидкие

Проверь себя:

ФИЗМИНУТКА

Технология приготовления
«Каши манной на молоке»
 Молоко -1 стакан,
крупа манная – 2 ст. ложки (без горки)
масло-20 г,
Сахар по вкусу
(на одну порцию)

Практическая работа.
Составьте алгоритм приготовления манной каши.

Рефлексия содержания учебного материала.

1.сегодня я узнал… 2.было интересно… 3.было трудно… 4.я понял, что… 5.теперь я могу… 6.я научился… 7.у меня получилось… 8.я смог… 9.мне захотелось … и т.д.)

Выучить записи в тетради. Закончить работу. Принести канцелярские принадлежности.

Домашнее задание