Презентация на тему "Все о профитролях", выполнила студентка Прошакова П.

Презентацию выполнила
Учащаяся 252 группы
СПК СП-3
Прошакова Полина
Все о профитролях

Рецепт
«Профитроли с варёной сгущёнкой»
Продукты
Масло сливочное - 100 г
Яйца С0 - 4 шт.
Вода - 250 мл
Мука - 150 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
Соль - 1 щепотка
Молоко сгущённое варёное (для начинки) - 380 г (1 банка)
Масло растительное - для смазывания противня

Пошаговый фото – рецепт
Шаг №1
Подготавливаем необходимые продукты. Муку просеиваем.

Шаг № 2
сотейник или кастрюлю с толстым дном наливаем воду, ставим на средний огонь. Добавляем соль и сливочное масло (его можно нарезать кусочками, чтобы оно быстрее растопилось). Помешиваем периодически.

Шаг № 3
Когда масло полностью растопится, снимаем сотейник с огня и быстро всыпаем всю муку. Сразу интенсивно перемешиваем до однородности. Возвращаем сотейник на плиту и оставляем на малом огне на пару минут, перемешивая и распределяя тесто по дну. На дне сотейника (без антипригарного покрытия) образуется тонкая пленочка.
Снимаем с огня и слегка остужаем заварное тесто. Желательно переложить его в другую, не горячую и бОльшую посуду.

Шаг № 4

По одному вводим в тёплое тесто яйца. После каждого добавления быстро и интенсивно перемешиваем тесто ложкой до однородности.

Шаг № 5

Заварное тесто получится гладким и блестящим.
Тесто не должно быть жидким, поэтому последнее яйцо лучше добавлять частями, разболтав его вилкой. Особенно, если яйца некрупные и понадобится пятое яйцо.
Густота заварного теста определяется так: оно должно не стекать с ложки или лопатки, а медленно сползать, образуя "птичий клюв".

Шаг № 6

Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем растительным маслом. Включаем и разогреваем духовку.
По чайной ложке выкладываем тесто на бумагу, формируя будущие заварные пирожные в виде шариков - профитроли. Выкладываем тесто на достаточном расстоянии, так как при выпекании пирожные должны хорошо подняться. Лучше выкладывать их в шахматном порядке.
Противень отправляем в предварительно разогретую духовку и выпекаем профитроли при температуре 175 градусов 35-40 минут. Духовку при выпечке заварных пирожных не открываем! По крайней мере, первые 15-20 минут.

Шаг № 7
Профитроли должны быть уверенного золотистого цвета. Не вынимайте их раньше времени из духовки! Можно оставить в выключенной и приоткрытой духовке на несколько минут.

Готовые профитроли остужаем. Затем делаем сбоку надрез и наполняем их варёной сгущёнкой.

Шаг № 8
Угощайтесь!!!