Презентация по немецкому языку на тему «Немецкая рождественская кухня»

Немецкая
рождественская кухня
Подготовила: преподаватель Кравченко Л. Е.

Deutsche Weihnachtsküche

Weihnachten
Weihnachten ist das größte Fest in Deutschland. An diesem Tag, am 25. Dezember feiern die katholische und protestantische Kirche die Christusgeburt.
In Deutschland gibt es zu Weihnachtszeit viele schöne Sitten und Gebräuche.
Das Fest wird schon am Abend des 24. Dezember, am Heiligen Abend, gefeiert.

Zu Weihnachten versammelt sich die ganze Familie, das ist also ein Familienfest.

Zum Weihnachtstisch gehören traditionelle Speisen: Gans mit Äpfeln oder Kastanien gefüllt, Rotkohl, Klöße, Karpfen, Stollen, Lebkuchen, Gebäck.

Bekannt ist das Weihnachtsgebäck: Lebkuchen, Stollen. Sie sind in allen Größen und haben verschiedene Formen: Scheiben, Sterne, Zungen, Tiere, Herzen, Rechtecke. Es ist Sitte, die Weihnachtsgeschenke durch Lebkuchen zu ergänzen.

Das Weihnachtsgebäck ist abwechslungsreich und köstlich. Besonders beliebt ist Stollen, das ist ein Kuchen mit Rosinen, Mandeln und vielen Gewürzen, wie Nelken, Zimt und Vanille. Der Kuchen hat eine Zuckerglasur. Das Rezept wurde im 14. Jahrhundert erfunden, und seitdem ist der Weihnachtsstollen die „Visitenkarte“ des Feiertags.

Was die Kost betrifft, so werden in der Adventszeit viele Lebkuchen und Plätzchen gebacken, so viele, dass es draußen überall nach Gewürzen riecht. Die bekannteste Speise ist der Stollen – ein Kuchen mit Rosinen und Mandeln.

Die Weihnachtsplätzchen werden normalerweise in Form von Sternchen gebacken, was den Stern von Bethlehem symbolisiert, der den Weg zum Geburtsort des Jesuskindes beleuchtete.

Fisch ist ein altes christliches Symbol, und obwohl viele Leute heutzutage sich kaum zu den Gläubigen zählen, bleibt immerhin diese Tradition. Zu dem Fischgericht serviert man sehr oft Kartoffelsalat.

Die deutsche Küche ist sehr lecker und sättigend, und jede Region des Landes hat eigene Spezialitäten. Aber zu Weihnachten bereitet man ganz bestimmte Speisen zu, die landesweit bekannt sind. Am Heiligabend ist es üblich, Fisch anzurichten.

Der Weihnachtskarpfen ist in Mitteleuropa ein traditionelles Gericht für den Heiligen Abend. Diese Tradition entstand, als man der christlichen Lehre entsprechend die Adventszeit als Fastenzeit beging. Der Heilige Abend als Höhepunkt des Advents und Vorabend des Weihnachtstages sollte besonders gefeiert werden, und ein spezielles Fastengericht sollte dem gerecht werden.

Weihnachtsrezepte

Weihnachtsstollen
Zutaten:
500 g Mehl
250 g Quark
250 g Butter
200 g Zucker
250 g Sultaninen
125 g Gehackte Mandeln
4-5 Tropfen Bittermandelöl
50 g Zitronat
2-3 St. Eier
4 EL Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
25 ml Dunkler Rum
Abgeriebenes und Saft ½ Zitrone
Puderzucker (zum Dekorieren)
25 g Zerlassene Butter
(zum Dekorieren)

Zubereitung:
1. Butter zerlassen und mit Quark, Eiern und
Zucker vermischen.
2. Alle anderen Zutaten außer Mehl untermischen.
3. Nach und nach Mehl zugeben und zu einem
dichten Teig kneten.
Stollen formen.
5. 1 Stunde 20 Minuten bei 180-200 °C backen.
6. Den heißen Stollen mit zerlassener Butter
bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.

Weihnachtskarpfen
Zutaten für 4 Personen:
1 Spiegelkarpfen mit Schuppen, der bereits ausgenommen ist und etwa 2 Kilogramm wiegt
500 ml Weißweinessig
2 große Zwiebeln
1 getrocknete Chilischote
1 Bund Petersilie
4 Lorbeerblätter
4 Gewürznelken
2 Wacholderbeeren
1 TL Koriandersaat
1 TL Fenchelsaat
1 TL Senfkörner
1 TL schwarze Pfefferkörner
3 EL Fleur de Sel

Weihnachtskarpfen

Zubereitung von Karpfen in nur vier Schritten:

1. Den Spiegelkarpfen von innen waschen und außen vorsichtig mit Wasser abspülen. Anschließend wird der Fisch in eine Schale gelegt und mit dem Weißweinessig übergossen. Der Fisch sollte etwa eine halbe Stunde ziehen. Das Essig-Bad ist für die Blaufärbung der Schleimschicht zuständig und sorgt für ein optisches Highlight.
2. In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln mit der Schale halbiert. In einem Topf wird Alufolie ausgebreitet, um die Zwiebel fettfrei anzurösten. Anschließend werden die Zwiebeln mit den Nelken gespickt und die Folie entfernt.
3. In dem Topf werden nun die Zwiebeln, die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren, Koriandersaat, Pfefferkörner, Fenchelsaat, Senfkörner, Fleur de Sel, Petersilie und Chili mit etwa drei Liter Wasser aufgekocht, so dass ein würziger Sud entsteht.
4. Den Karpfen aus dem Essig nehmen, abtropfen lassen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze in dem Sud garen.

Am 25. Dezember essen viele Familien eine Weihnachtsgans mit Rotkohl und Klößen. Viele Hausfrauen haben ein eigenes Rezept, aber besonders bekannt ist es, die Gans mit Äpfeln und Backpflaumen zu füllen.
Weihnachtsgans

Knusprige
Weihnachtsente
oder
Gänsebraten
Zutaten für 6 Personen:
1 bratfertige Gans (4-4,5 kg)
Salz, Pfeffer
3 säuerliche Äpfel (z. B. Elstar oder Boskop)
1 Topf Majoran
2 Möhren
2 Zwiebeln
1-2 TL Speisestärke


Weihnachtsgans

Weihnachtsente oder Gänsebraten
Zubereitung:
Schritt 1: Innereien entnehmen und Gans waschen
Gänsehals abschneiden. Die Fettdrüse aus dem Sterz herausschneiden. Das gelbe Fett aus der Bauchhöhle entfernen. Gänsebraten von innen und außen waschen und trocken tupfen. Anschließend gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 2: Gans füllen
Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Majoran waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Mit den Äpfeln mischen und in die Bauchhöhle geben.
Schritt 3: Gans mit Bindfaden und Zahnstochern schließen
Die Bauchöffnung des Gänsebratens mit den Fingern zusammendrücken und mit Spießen zustecken. Spieße von oben nach unten mit Garn umwinden, dabei das Garn nach jedem Spieß kreuzen und festziehen. Unten verknoten.

Weihnachtsente oder Gänsebraten
Zubereitung:
Schritt 4: Flügel & Keulen zusammenbinden
Rest Halshaut auf dem Rücken des Gänsebratens feststecken. Beide Flügel mit Küchengarn so zusammenbinden, dass sie am Gänsebraten anliegen. Keulen ebenso zusammenbinden und fest verknoten.
Möhren und Zwiebeln schälen und grob zerkleinern. Mit dem Hals und 1/2 l Wasser auf eine Fettpfanne geben. Gänsebraten auf ein Rost über die Fettpfanne setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) 4–4 1/2 Stunden braten. Dabei ab und zu in die Keulenhaut stechen, damit Fett austritt.
Schritt 5: Gans mit Salzwasser bestreichen
Sollte das Wasser schon komplett verdampft sein, 1/8 l Wasser auf die Fettpfanne gießen. 3 EL Wasser mit 1 TL Salz verrühren. Backofen hochschalten (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C) und den Gänsebraten ca. 15 Minuten vor Bratzeitende zweimal gründlich mit dem Salzwasser bepinseln. Das sorgt für eine extra krosse und würzige Haut.

Es ist auch gebräuchlich, Plätzchen und Pfefferkuchen zu backen. Ein selbstgebackener und schön bemalter Pfefferkuchen ist ein gutes Geschenk!

Was
die Weihnachtsgetränke betrifft, so gibt es hier keine bestimmte Tradition. Auf dem Weihnachtsmarkt trinkt man gern Glühwein, aber auf dem Festtagstisch sind oft Wein und Bier zu sehen. Der Glühwein gehört hier zu Lande längst genauso zu Weihnachten wie der Stollen und der Christbaum.
Glühwein

Glühwein (Rotwein)
Zutaten:
1 Liter Rotwein
50ml Rum
20ml Amaretto
7 Nelken
2 Stangen Zimt
2 Orangen, in Scheiben geschnitten
Zubereitung:
Den Rotwein zusammen mit den Gewürzen in einem Topf erhitzen (nur kurz aufkochen lassen.) Danach den Rum und den Amaretto zufügen und ein wenig ziehen lassen. Vor dem Servieren die Gewürze wieder entfernen. Kleiner Serviertipp: Glühweingläser mit dem oberen Rand kurz in kaltes Wasser halten, dann in Zucker. Schon hat man einen dekorativen Zuckerrand. Wer möchte kann noch eine Scheibe Orange als Verzierung an das Glas hängen.

Feine Butterplätzchen
Das brauchen Sie für den Teig:
375 g Mehl
125 g Butter
100 g Butterschmalz
120 g Zucker
1 Eigelb
1 EL geriebene Zitronenschale
1 EL Arrak-Aroma
1 Prise Salz
Zum Verzieren:
100 g Puderzucker
1 – 2 EL heißes Wasser
bunte Streusel

Feine Butterplätzchen
So einfach geht’s:
1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben.
Butter und Butterschmalz in kleine Stücke schneiden, mit den anderen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kühl stellen.
3. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen, die Backbleche mit Backpapier belegen.
4. Plätzchen ausstechen, aufs Blech legen, ca. 15 Minuten goldgelb backen und auskühlen lassen.
5. Den Teig portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche 3 – 4 mm dick ausrollen.
6. Zuckerguss aus Puderzucker und Wasser anrühren, Plätzchen damit bestreichen und mit Streuseln verzieren.

Lebkuchen
Um diese leckeren Lebkuchen zu backen, sollten sie zwei Tage einplanen. Der Teig muss nämlich über Nacht ruhen!
Das brauchen sie für die Lebkuchen:
500 g Roggenvollkornmehl
300 g Dinkelvollkornmehl
400 g brauner Bio-Rohrzucker
12 EL Honig
4 große Eier
90 g Butter
2 TL Natron
20 g Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
1 TL Nelkenpulver
abgeriebene Zitronenschale
20 g Kakao
100 g Orangeat
60 g Zitronat
100 g Rosinen
140 g Haselnüsse
2 Eigelb
3 EL Milch

Lebkuchen
So geht´s:
Tag 1:
1. Den Honig mit dem Zucker bei kleiner Flamme unter Rühren leicht erwärmen.
2.Orangeat, Zitronat, Nüsse und Rosinen fein hacken.
Das Mehl, die Gewürze und alle anderen trockenen 3. Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen, den erwärmten Honig mit dem Zucker, die weiche Butter und die 4 Eier nach und nach mit dem Knethaken oder mit den Händen einarbeiten.
4. Wenn alles gut verknetet ist, dann formt man den Teig zu einer Kugel, deckt sie mit Frischhaltefolie ab und lässt ihn über Nacht an einem kühlen Platz ruhen.

Lebkuchen
So geht´s:
Tag 2:
1. Den Teig nochmal gut durchkneten und auf etwa 5 mm mit einem Nudelholz ausrollen.
2. Den Backofen auf 175 Grad Heißluft vorheizen.
3. Mit Lebkuchen-Ausstechern die Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
4. Eigelb und Milch verquirlen und die Lebkuchen damit dünn bestreichen
5. Lebkuchen für 10 - 15 Minuten backen.
Wer mag kann die Lebkuchen schön mit Zuckerguss oder mit Mandeln verzieren.
Die Lebkuchen zum Auskühlen auf ein Gitter legen und dann in einer Blechdose oder einem Tupperbehälter aufbewahren.
Die Lebkuchen sind nach ein bis zwei Tagen weich zum Essen – besser schmecken sie aber, wenn sie länger (1-2 Wochen) gelagert sind.

Rezept für süße Christbaum-Sterne
Diesen Christbaumschmuck können Sie mit Ihrem Kind gemeinsam backen und später direkt vom Weihnachtsbaum herunteressen!
Das brauchen Sie für die Plätzchen
150 Gramm Mehl
70 g Butter
70 g Zucker
1 Eidotter
1 Prise Backpulver
Das brauchen Sie für den Guss und zum Verzieren
150 g Puderzucker
2-3 Esslöffel Zitronensaft
rote und gelbe Speisefarbe
Zuckerperlen und Streusel
Schmuckband

Rezept für süße Christbaum-Sterne
So einfach geht‘s
1. Verkneten Sie Mehl, Butter, Zucker, Eidotter und Backpulver.
2. Rollen Sie den Teig aus, stechen Herzen und Sterne und ein Loch zum Aufhängen aus (mit Apfelstecher, Kuli-Hülse geht auch).
3. Bei 175 Grad müssen die Plätzchen etwa 8 Minuten backen.
4. Rühren Sie einen zähflüssigen Guss aus Puderzucker und Zitronensaft an und bestreichen die Kekse – die ersten weiß, dann färben Sie den Guss gelb, zuletzt rühren Sie die rote Speisefarbe unter.
5. Verzieren Sie die Weihnachtsplätzchen mit Perlen und Streuseln.
6. Sobald der Guss getrocknet ist, können Sie das Schmuckband durchziehen und die Sterne und Herzen am Christbaum aufhängen.

Schnee-Bällchen
Das brauchen Sie für zwei Bleche:

3 Eiweiße
1 Prise Salz
100 g Zucker
200 g Kokosflocken
1 Päckchen Vanillinzucker
Puderzucker

Schnee-Bällchen
So einfach geht’s:
Eiweiß, Salz und die Hälfte des Zuckers mit dem Handrührgerät steif schlagen.
Ein Viertel des Eischnees zur Seite stellen.
Die andere Hälfte des Zuckers, den Vanillinzucker und die Kokosflocken zum Rest des Eischnees geben und vermischen.
Kleine Kugeln (ca. 3 cm) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Die Oberfläche der Kugeln mit dem beiseite gestellten Eischnee bestreichen und 15–20 Minuten bei 140–150 Grad backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Zimtsternengebäck
Zimtsterne
Das brauchen Sie für die Zimtsterne
3 Eiweiss
200g Zucker
300-400g gemahlene Mandeln (nicht abziehen)
200g Zucker
1 Teelöffel Zimt Puderzucker zum Ausrollen
So einfach geht’s:
Eiweiß sehr steif schlagen und Zucker unter ständigem Schlagen einrieseln lassen. 3 Eßlöffel abnehmen. Unter die restliche Masse Zimt und Mandeln geben und den Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen.
Sternchen ausstechen und mit der zurückgelegten Masse bestreichen. Auf ein gefettetes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad 15 bis 20 Minuten backen.

Guten Appetit!

Список использованных источников

Бориско Н.Ф. Поговорим о Германии. – М.: Айрис-пресс, 2004.
Живенко Т. Г. Занимательный немецкий. 2-11 классы: внеклассные мероприятия/- Волгоград: Учитель, 2010г – С.25-71
Романовская Н. И., Романовская Ю. Т. 200 тем немецкого языка. – Ростов-на -Дону: ООО «Удача», 2012 – 368 с.
4. https://www.schule-und-familie.de/rezepte/weihnachtsrezepte.html
5. http://www.schebetkov.ru/publications/143-traditsii-prazdnovaniya-rozhdestva-v-rossii.html