Учебники 📚 » Презентации » Другие презентации » Презентация " Бактерицидная фаза молока

Презентация " Бактерицидная фаза молока

Презентация " Бактерицидная фаза молока - Класс учебник | Академический школьный учебник скачать | Сайт школьных книг учебников uchebniki.org.ua
Смотреть онлайн
Поделиться с друзьями:
Презентация " Бактерицидная фаза молока:
Cкачать презентацию: Презентация " Бактерицидная фаза молока

Презентация для классов "Презентация " Бактерицидная фаза молока" онлайн бесплатно на сайте электронных школьных презентаций uchebniki.org.ua

Бактерицидные (биологические) свойства молока<br>
1 слайд

Бактерицидные (биологические) свойства молока

Бактерицидными свойствами.<br>Способность молока подавлять действие микроорганизмов называется бакте
2 слайд

Бактерицидными свойствами.
Способность молока подавлять действие микроорганизмов называется бактерицидными свойствами.

Антимикробиальные вещества<br>В настоящее время достаточно хорошо изучены антимикробиальные вещества
3 слайд

Антимикробиальные вещества
В настоящее время достаточно хорошо изучены антимикробиальные вещества двух типов ингибирования:
специфического (иммуноглобулины, клеточный иммунитет, фагоцитоз)
неспецифического (лизоцим, лактоферрин, система лактопероксидазы, белки, связывающие витамины).
Поскольку у жвачных животных пассивный иммунитет не может передаваться через плаценту, телята и ягнята получают защитные вещества через молозиво.
В связи с этим в молозиве содержатся большие количества защитных компонентов. Затем их содержание резко уменьшается. В нормальном молоке остаются только следы этих составных частей, при нагревании молока они почти полностью разрушаются

4 слайд

Специфический тип ингибирования.<br>Иммуноглобулины переходят в молоко из крови, а также синтезируют
5 слайд

Специфический тип ингибирования.
Иммуноглобулины переходят в молоко из крови, а также синтезируются в самой молочной железе.
Иммуноглобулины образуются как антитела и действуют как антисептики. Антибактериальная активность этого белка основана на агглютинации («прилипании») возбудителей болезней к поверхности молекул иммуноглобулина, что снижает подвижность микроорганизмов.
Таким же образом устраняется опасное воздействие токсинов и вирусов. Агглютинация большого количества антигенов на крупных молекулах иммуноглобулина может привести к выпадению их в осадок.
Имеются 5 классов иммуноглобулинов — IgA, IgG, IgE,IgM и IgD. У IgG выявлено два подкласса — IgG1 и IgG2. Они различаются по своей иммунохимической специфике.

6 слайд

Клеточный иммунитет<br>обусловлен наличием в молоке клеток В- и Т-лимфоцитов, которые способны реаги
7 слайд

Клеточный иммунитет
обусловлен наличием в молоке клеток В- и Т-лимфоцитов, которые способны реагировать на бактериальные клетки, попавшие в молоко (антигены) и образовывать специфические антитела, уничтожающие эти микроорганизмы.

8 слайд

Фагоцитоз.<br>В 1 мл нормального молока содержится 100–300 тыс. соматических клеток, из которых 80–9
9 слайд

Фагоцитоз.
В 1 мл нормального молока содержится 100–300 тыс. соматических клеток, из которых 80–90 % составляют эпителиальные клетки, не более 8 % — полиморфноядерные лейкоциты и лимфоциты, менее 1 % макрофаги.
В 1 мл молока из инфицированных долей вымени количество соматических клеток свыше 1 млн, из которых 90 % — полиморфно-ядерные лейкоциты и лимфоциты, обладающие в молоке пониженной бактерицидной активностью, так как захватывают жировые шарики и казеин

10 слайд

Неспецифический тип ингибирования<br>Лизоцим — фермент, широко распространенный в природе. <br>Коров
11 слайд

Неспецифический тип ингибирования
Лизоцим — фермент, широко распространенный в природе.
Коровье молоко содержит его в небольшом количестве и намного меньше, чем в женском грудном молоке.
Он вызывает гибель бактерий вследствие разрушения их клеточных стенок.
Лактоферрин — сывороточный белок, присутствующий в молозиве в относительно высокой концентрации, в нормальном молоке его намного меньше.
Лактоферрин связывает железо только в присутствии бикарбонатов, и бактериостатическое действие лактоферрина исчезает в присутствии цитратов и усиливается в присутствии специфических антител.
Доказана бактериостатическая функция лактоферрина в пищеварительном тракте, что особенно важно для питания младенцев. Он является биоактивным белком с широким спектром действия, поэтому на него обратила внимание фармацевтическая промышленность.
Несмотря на низкое содержание, его получают из молока и сыворотки промышленным способом и добавляют в детское питание на молочной основе.

ЛАКТОФЕРИН<br>ЛИЗОЦИМ<br>
12 слайд

ЛАКТОФЕРИН
ЛИЗОЦИМ

Система лактопероксидазы.<br>Фермент лактопероксидаза (LPO) вместе с тиоцианатом и перекисью водород
13 слайд

Система лактопероксидазы.
Фермент лактопероксидаза (LPO) вместе с тиоцианатом и перекисью водорода образует антибактериальную систему лактопероксидазы молока, которая до ее идентификации называлась лактенином.
Сама по себе лактопероксидаза не влияет на бактерии. Однако в сочетании с тиоцианатом и перекисью водорода она оказывает сильное антибактериальное воздействие.
По мнению многих исследователей, в основе такого действия лежат образующиеся под воздействием Н2О2 продукты окисления тиоцианата: гипотиоцианат OSCN- и высшие продукты окисления, такие как O2SCN- .
Лактопероксидазу можно выделить из молока и сыворотки вместе с лактоферрином при помощи ионообменной хроматографии. Добавление к молоку для вскармливания телят компонентов системы лактопероксидазы защищает животных от энтерита.
В случае запрета на использование антибиотиков это является альтернативным способом предупреждения заболеваний.

14 слайд

Витаминосвязывающие белки.<br>Молоко содержит белки, которые связывают витамины, в частности витамин
15 слайд

Витаминосвязывающие белки.
Молоко содержит белки, которые связывают витамины, в частности витамины А, D, В2, В12, и фолиевую кислоту. Бактериям же для развития необходимы витамины, присутствующие в свободной форме. Так же как и в случае связывания железа лактоферрином, происходит задержка развития бактерий, которые самостоятельно не могут синтезировать эти витамины.
Таким образом, эти белки вызывают бактериостатический эффект.
Этот эффект исчезает после термообработки молока. С белком связывается около половины присутствующей фолиевой кислоты, вследствие чего она становится недоступной для бактерий, нуждающихся в ней. Данный белок выдерживает пастеризацию, но разрушается при УВТ-обработке.

Спасибо за внимание!!!<br>
16 слайд

Спасибо за внимание!!!

Отзывы на uchebniki.org.ua "Презентация " Бактерицидная фаза молока" (0)
Оставить отзыв
Прокомментировать
Регистрация
Вход
Авторизация