Презентация к исследовательской работе "Исследование содержания железа в яблоках и его значение для организма человека"

Направление: Биология
Секция: «Мир глазами исследователя»

Исследовательская работа
«Исследование содержания железа в разных сортах яблок и его значение для здоровья человека».


Работу выполнил: ученик 6в класса Зайдуллин Исмагил
МБОУ «Многопрофильный лицей №188» Кировского района г. Казани
Научный руководитель: учитель химии и биологии Тарасова Вера Михайловна

Казань-2022
VIII Международная научно-практическая конференция имени Ч.Т.Айтматова

«Одно яблоко в день – и доктор за дверь...»
Цель: определение содержания железа в яблоках разных сортов, которые чаще всего продаются в наших магазинах.
Гипотеза: я предполагаю, что присутствие железа и количество железа в яблоках можно обнаружить с помощью тест-системы «Железо общее» и повысить содержание железа в яблоках с помощью гвоздей.
Задачи:
изучить литературу, интернет-источники о значении железа для организма человека;
опытным путем выявить наличие железа в яблоках разных сортов, провести эксперимент по увеличению содержания железа в яблоках народным способом;
сделать выводы о содержании железа в яблоках разных сортов и о достоверности народного способа - увеличения количества железа с помощью гвоздей;
составить рекомендации для людей, поддерживающих правильное питание
Методы исследования:
анализ, обобщение и систематизация теоретического материала;
экспериментальный метод оценивания содержания железа в яблоках;
сравнительно-описательный
Объект исследования: плоды яблони 2 сортов: Голден Делишес, Фуджи.
Предмет исследования: содержание железа в яблоках данных сортов.

Научная новизна: заключается в анализе содержания железа в яблоках разных сортов с помощью тест-системы.
Теоретическая значимость – проведены исследования и сформулированы выводы о содержании железа в различных сортах яблок.
Практическая значимость заключается в том, что полученные результаты исследований могут быть использованы жителями нашего микрорайона для покупки сортов яблок в пищу с большим содержанием железа.

Суточная норма железа в организме человека

Влияние недостатка железа на организм
Важность железа трудно переоценить, недостаточное его количество может вызвать неполадки в организме.
В группу риска входят: беременные женщины, спортсмены, дети и подростки в период роста организма. Категории этих людей подлежит постоянному контролю уровня гемоглобина в крови.
Если вовремя не восполнять уровень железа, то может развиться: анемия, сердечная недостаточность, аритмия, депрессия, постоянные инфекционные болезни из-за снижения иммунитета.

Эксперимент №1 «Определение содержания железа в яблоках с помощью тест-системы «Железо общее».
Оборудование и материал: химический стакан-2шт, воронка-2шт, пробирки с меткой 5 мл-2шт, ступка с пестиком-2шт, чашку Петри-2 шт, фильтровальная бумага, электронные весы, тест-система «Железо общее», яблоки двух сортов Голден Делишес, Фуджи, гвозди-40шт.
Ход работы:
Вырезаю пробу яблок двух сортов в виде ломтика массой 30г. Измельчаю в фарфоровой ступке пестиком и выжимаю сок из яблочного пюре фильтрованием.

2.Отмеряю по 5мл сока каждого образца и переливаю в чашку Петри, затем отрезаю индикаторную полоску тест-системы «Железо общее» 5х5 мм и опускаю в исследуемый раствор на 10 секунд.
3.Переношу индикаторную полоску на фильтровальную бумагу и через 1 мин сравниваю окраску рабочего участка с контрольной шкалой тест-системы.
4. Определяю значение концентрации, соответствующее ближайшему по окраске образцу цветной контрольной шкалы.

Эксперимент№2 «Повышение содержания железа с помощью гвоздей».
В яблоки сортов Голден Делишес, Фуджи я воткнул по двадцать гвоздей. Гвозди, под действием кислот, которые есть в яблоках, окислились, а яблоко «напиталось» ионами железа. Через два дня по той же методике я провел определение содержания железа в данных образцах.
Фото проведения эксперимента и таблица результатов

Результаты эксперимента №2

Проделав работу, я сделал следующие выводы:
1.Без железа не может функционировать организм человека, оно входит в состав гемоглобина и участвует в различных процессах. Недостаточное содержание железа приводит к головной боли, быстрой утомляемости и другим заболеваниям. Избыток железа для организма также вреден.
2.Содержание железа в яблоках разных сортов различно, сорт Фуджи содержит меньше железа, чем Голден Делишес. Использование гвоздей, действительно превысило количество железа в 2 раза.
3.Употребление яблок недостаточно для пополнения содержания железа в организме человека в норме.
4.Необходимо расширить просветительскую работу среди школьников и их родителей о правильном питании.

Рекомендации для правильного усвоения организмом железа
1.Употребляйте животный белок- рыбу, моллюски, мясные субпродукты, красное мясо, птицу и яйца, биодоступность железа составляет 14-18%.
2. Железо можно получить из зелени, яблок, орехов, бобовых, но его биодоступность составляет 5-12%.
3.Железо из продуктов животного происхождения усваивается организмом лучше, чем из растительных источников.
4.Также большую порцию железа содержит шоколад — 19% от суточной нормы в 28 г.
5. Веганы и вегетарианцы могут использовать, богатую источником железа гречку, нут, гранат, киноа, бобы, шпинат.
6. Важно правильно употреблять пищу, содержащую железо. Продукты, насыщенные этим минералом, хорошо сочетаются с фруктами и овощами с высоким уровнем витамина С.
7. Продукты, насыщенные кальцием, наоборот, подавляют всасывание железа, поэтому их лучше употреблять в разное время.
Будьте здоровы!

Спасибо за внимание!