Рыба и морепродукты

Рыба и морепродукты - Класс учебник | Академический школьный учебник скачать | Сайт школьных книг учебников uchebniki.org.ua
Смотреть онлайн
Поделиться с друзьями:
Рыба и морепродукты:
Презентация на тему Рыба и морепродукты к уроку по биологии

Презентация для классов "Рыба и морепродукты" онлайн бесплатно на сайте электронных школьных презентаций uchebniki.org.ua

Рыба и морепродукты
1 слайд

Рыба и морепродукты

Вопросы Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты? Какие виды рыб вы знаете? В ка
2 слайд

Вопросы Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты? Какие виды рыб вы знаете? В каком виде продаются рыбные продукты в магазине? Как правильно нужно оттаивать замороженную рыбу? Как получить из тушки рыбы феле? Какие вы знаете способы тепловой обработки продуктов ( вспомните из 5-го класса)?

Морская рыба.
3 слайд

Морская рыба.

Пресноводная рыба
4 слайд

Пресноводная рыба

Морепродукты.
5 слайд

Морепродукты.

Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька, анчоус, кета, семга, горбуша
6 слайд

Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька, анчоус, кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида, сардинелла, тунец. Донные: треска, хек, путассу, навага, налим, минтай, камбала, палтус, терпуг. Пресноводная – 20 % Карп, сазан, лещ, вобла, карась, толстолобик, окунь, судак, ерш, осетр, ,стерледь, северюга, щука, сом.

Виды рыбных товаров. живая, охлажденная, мороженная соленая вяленная горячего копчения холодного коп
7 слайд

Виды рыбных товаров. живая, охлажденная, мороженная соленая вяленная горячего копчения холодного копчения икра рыбные консервы презервы

Нерыбные продукты моря Ракообразные Моллюски Иглокожие Морская капуста Крабы, лангусты, омары, раки,
8 слайд

Нерыбные продукты моря Ракообразные Моллюски Иглокожие Морская капуста Крабы, лангусты, омары, раки, криль Устрицы, мидии, гребешки, кальмары Трепанги

Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26 %, Жиры 0,1 – 30 %, Витамины: А и D, гр. В, Е, С, РР. Минеральн
9 слайд

Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26 %, Жиры 0,1 – 30 %, Витамины: А и D, гр. В, Е, С, РР. Минеральные вещества: йод, фосфор, кальций, калий, натрий, магний. 20 аминокислот .

Определение доброкачественности рыбы. Сохранена цельность рыбы Чешуя гладкая, чистая Глаза выпуклые,
10 слайд

Определение доброкачественности рыбы. Сохранена цельность рыбы Чешуя гладкая, чистая Глаза выпуклые, прозрачные Жабры ярко-красные Мякоть с трудом отделяется от костей Свежий, характерный рыбный запах.

Первичная обработка рыбы. Оттаивание (для мороженной рыбы) Удаление плавников Очистка от чешуи Вырез
11 слайд

Первичная обработка рыбы. Оттаивание (для мороженной рыбы) Удаление плавников Очистка от чешуи Вырезание жабр Разрезание брюшка Удаление внутренностей, головы Промывание и пластование Удаление кожи для получения чистого феле Нарезание порционными кусками

Кухонный инвентарь Нож кухонный Рыбочистка Разделочная доска
12 слайд

Кухонный инвентарь Нож кухонный Рыбочистка Разделочная доска

Санитарные требования Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном столе До и пос
13 слайд

Санитарные требования Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном столе До и после разделки промыть рыбу холодной проточной водой Удалить полученные рыбные отходы сразу после разделки По окончании работы вымыть кухонный инвентарь моющим средством и убрать рабочее место.

Способы тепловой обработки рыбы Отваривание Припускание Жарение Запекание Тушение
14 слайд

Способы тепловой обработки рыбы Отваривание Припускание Жарение Запекание Тушение

Требования, предъявляемые к готовым блюдам. Мякоть мягкая, отстает от костей. Нет запаха сырости. Пр
15 слайд

Требования, предъявляемые к готовым блюдам. Мякоть мягкая, отстает от костей. Нет запаха сырости. При проколе спинки рыбы вилкой она свободно входит в мякоть, при этом выделяется прозрачный сок.

Блюда из рыбы.
16 слайд

Блюда из рыбы.

Блюда из рыбы.
17 слайд

Блюда из рыбы.

Блюда из морепродуктов.
18 слайд

Блюда из морепродуктов.

Практическая работа в тетради. утверждения да нет 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 *
19 слайд

Практическая работа в тетради. утверждения да нет 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 *

Домашнее задание Прочитать § 22 Выполнить в рабочей тетради задание 32, 34
20 слайд

Домашнее задание Прочитать § 22 Выполнить в рабочей тетради задание 32, 34

Спасибо за работу
21 слайд

Спасибо за работу

Отзывы на uchebniki.org.ua "Рыба и морепродукты" (0)
Оставить отзыв
Прокомментировать
Регистрация
Вход
Авторизация