Презентация по химии на тему: "«Пищевые добавки и их влияние на организм человека» (10 класс).

Индивидуальный проект
По теме :
«Пищевые добавки и их влияние на организм человека»
Ученицы МАОУ СШ №55 ,10 Б класса Завели Екатерины

Введение :
Актуальность :
: В наше время на полках магазинов огромное разнообразие различный пищевых продуктов . Но знаем ли мы , что почти в каждом продукте содержатся пищевые добавки . Многие дети покупают сухарики,чипсы и газировку почти каждый день ,не зная о вреде этих продуктов на их организм. Тема еды и питания всегда актуальна,особенно когда это касается нашего здоровья.

Цель работы:Изучить пищевые добавки и узнать,как они влияют на организм человека
Гипотеза:Если пищевые добавки используют в продуктах питания ,можем ли утверждать ,что они безопасны для организма человека

Задачи :
-Узнать о классификации пищевых добавок
-Выяснить о их влиянии на организм
-провести опыт
-провести социальный опрос младших
и старших классов

Главная информация
Пищевы́е доба́вки — вещества, добавляемые в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и так далее. Некоторые люди стремятся употреблять в пищу продукты без добавок, хотя в строгом смысле слова соль и перец тоже ими являются

Целями введения в продукт пищевой добавки могут быть:
- получение вкуса или аромата;
- придание цвета;
- формирование консистенции;
- увеличения срока хранения.

Для удобства использования все пищевые добавки имеют свой уникальный номер, который начинается с буквы "Е" (по классификации Евросоюза). Классификация пищевых добавок – это не статичное явление. Регулярно в список вносятся новые пищевые добавки, некоторые из них перемещаются из разрешенных в запрещенные и наоборот. Кроме того, такие списки в разных странах могут различаться.
Обычно пищевые добавки разделяют на несколько групп (классификация пищевых добавок):вещества, регулирующие вкус продукта (ароматизаторы, вкусовые добавки, подслащивающие вещества, кислоты и регуляторы кислотности);

вещества, улучшающие внешний вид продукта (красители, стабилизаторы цвета, отбеливатели);
вещества, регулирующие консистенцию и формирующие текстуру (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы и др.);

Для того чтобы упорядочить их использование, Европейский Совет разработал региональную систему цифровой кодификации с литерой «Е».

Практическая часть:
Я проанализировала состав продуктов и в некоторых были обнаружены вредные пищевые добавки.

Жевательная резинка
Этот продукт практически полностью состоит из вредных добавок Е. Очень опасен для жизни и здоровья человека при регулярном употреблении «после еды» (как нас учит тому реклама). В нашем случае имеется ввиду жевательная резинка известных марок «Орбит», «Дирол» и т. д., так как в дешевых жвачках китайского производства добавок намного меньше, но они вредны из-за добавляемого в них сахара, который разрушает зубы.( Е420 (Сорбит, сорбитол, сорбитовый сироп) — подсластитель, используется как замена сахара в жвачке. В США считается опасной добавкой. Может вызывать расстройство желудка (в случае употребления более одной пачки жвачки в сутки)

Мороженое
Не менее известный продукт, но даже оно содержит вредные пищевые добавки:

Газированные напитки
Наряду с жевательными резинками являются наиболее вредными продуктами.
Плюсы: якобы утоление жажды, приятный вкус, получение энергетического заряда.
Минусы: много Е-добавок, много сахара или более вредных сахарозаменителей, углекислый газ, который вреден для желудка, печени.

Шоколад
Обычная добавка в шоколаде — Е476 (Полиглицерин) — изготавливается из генетически модифицированных растений. Также замечены эмульгатор Е504 (Карбонат магния, гидроксикарбонат магния) в шоколаде Бабаевский, Е124 (Понсо 4R (пунцовый4R)) в батончиках Несквик — опасен для здоровья, канцероген, аллерген.
Чипсы
Известные Lays включают в себя опасный Аспартам Е951.
Также чипсы изобилуют усилителями вкуса (E-621, E-627, E-631 и др.), замечена E270 (Молочная кислота) и E551. В Pringles также добавляют стабилизатор Е471.

Практическая часть
Я проанализировала состав всем известной кока колы.В составе я обнаружила добавку Е338 ,известную как ортофосфорная кислота. Добавка Е338 интенсивно используется в пищевой промышленности во многих странах мира. Однако научные исследования показали, что ортофосфорная кислота оказывает негативное влияние на организм человека и проявляется это следующим образом:

нарушается кислотно-щелочной баланс, вследствие чего происходит повышение кислотности, а это чревато развитием раннего остеопороза и кариеса;
при чрезмерном употреблении продуктов питания, в состав которых входит добавка Е338, может развиться отвращение к пище и как следствие – снижение массы тела;
при остром отравлении ортофосфорной кислотой возникают такие симптомы, как рвота, диарея, головные боли, головокружение и затрудненное дыхание.

Фосфорная кислота представляет собой неорганическую минеральную кислоту без цвета и запаха.

Химическая формула фосфорной кислоты H₃PO₄. Она также называется ортофосфорной кислотой.
Это может быть жидкое, либо прозрачное кристаллическое твердое вещество, вызывающее коррозию металлов, а также тканей человека.

Исследования связывают фосфорную кислоту с понижением плотности костей у людей. Исследование, проведенное в 2000 г, связало употребление колы с повышенным уровнем переломов костей у физически активных девочек в девятом и десятом классах.

Другое исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, предположило, что

«Употребление колы, содержащей кофеин и фосфорную кислоту, снижает минеральную плотность костной ткани (МПК)»
Исследователи измерили МПК в позвоночнике и бедрах у 1413 женщин и 1125 мужчин.

Для женщин они обнаружили, что потребление колы было связано со значительно более низким МПК в бедрах, но не в позвоночнике. В целом, среднее значение МПК у ежедневно употребляющих колу, было на 3,7% ниже в шейке бедра. Это костный мост, соединяющий подушечку бедра с верхней частью бедра. И на 5,4% ниже в области Уорда — область шеи, чем у тех, кто потреблял менее одной порции колы каждый месяц.

Я провела исследование
Для исследования я взяла две чистые прозрачные емкости.Одна из них наполненна обычной водой.Другая,всеми знакомой кока колы.

Предметом исследования является обычная яичная скорлупа . В основном она состоит из кальция .Как и эмаль зубов .Поместив скорлупу в жидкости , мы узнаем как они влияют на наши зубы.

Спустя 3 дня я получила такой результат.

Скорлупа ,которая находилась в воде никак не изменилась . Она осталось такой же белой и не имеет никакого налета.

А скорлупа ,которая находилась в кока коле , сильно изменилась. Она приобрела характерный коричневый оттенок. Сама скорлупа покрылась многочисленными трещинами . Такой эффект создала ортофосфорная кислота .Именно так она разрушает эмаль зубов и придает им желтый оттенок.
Вывод : в напитке содержится вредная добавка , которая разрушает кальций в организме человека

Вывод: Конечно , не стоит отказываться от продуктов с химическими добавками , но стоит ограничить их употребление . Наше здоровье ,первостепенная вещь , о которой мы должны заботится . Современный рынок дает нам огромный выбор продуктов ,что позволит нам правильно питаться и сохранять свою здоровье .