Презентация "Кухни народов России"

«Кухни народов России. Смоленская область»
Организация:МБОУ Васьковская СШ
Автор:Рыбаков Михаил Евгеньевич
Руководитель: Гончарова Татьяна Анатольевна, учитель химии

Особенность русской кухни
Русская кухня разнообразна, как и любая национальная кухня.
До 18 века кушанья не отличались разнообразием и были довольно просты. Большое влияние на меню русского человека оказало влияние продолжительность религиозных постов, в течение которых приходилось питаться блюдами, приготовленными на воде, а то и сыроедением. К постному столу относились: рыбные, овощные и грибные блюда, которые варили, тушили, солили, пекли, а то и кушали сырыми.

Национальные блюда Смоленской области
Кулинарные традиции Смоленского народа уходят своими корнями в древность. Народности нашего региона вписали в мировую кулинарную книгу сотни рецептов кулинарных кушаний, в основе которых лежит бережное, уважительное отношение к продуктам питания.
Русская кухня – яркое, самобытное явление. Сначала появился хлеб – из кислого ржаного теста. И другие мучные изделия: баранки, пышки, блины, оладьи, пироги. Большое место занимали каши.

Национальные блюда Смоленской области
Так на свадьбе была гречневая каша, а на поминание кутья рисовая с изюмом. Также еще добавляли для разнообразия блюд рыбу, овощи, лесные ягоды, грибы.
Классические напитки – это мёды и квасы. Чаепитие появилось с 18 века, а также еще и варенье.
На Смоленщине изготавливали необычное лакомство – конфеты в 18-19 веках. Их приготавливали особым образом – фрукты с сахаром.

Первое блюдо – основа традиционной трапезы
Не зря в рамках русского обеда суп называется первым блюдом. Наиболее распространенным блюдом много веков в Смоленской области оставались щи, но также еще и смоленский борщ, суп «затолочка», уха по-гагарински.
Вот и я решил приготовить одно из национальных блюд Смоленской области – «смоленский борщ».

Смоленский борщ
Вот рецепт блюда, которым я воспользовался:
свёкла – 400 г
свинина с костью – 200 г 
говядина с костью – 200 г  
чёрный перец – 3-4 горошины
морковь – 2 шт. 
корень петрушки – 2 шт.
репчатый лук – 2 луковицы
сок лимонный – 2 ст. ложки
лавровый лист
вода – 1 л
соль – по вкусу

Смоленский борщ
Промыл мясо, положил в кастрюлю, залил холодной водой, варил бульон 1,5 часа. Бульон процедил, мясо отделил от костей и порезал на небольшие кусочки.
Очистил морковь и лук, нарезал кубиками, вместе с корнем петрушки поджарил овощи на сухой сковороде. Положил овощи в кастрюлю, залил горячим бульоном, добавил душистый перец, лавровый лист, соль, варил в течение 15-20 минут.

Смоленский борщ
Очистил свёклу, запек в духовке в течение 15-20 минут, нарезал кубиками и разложить по тарелкам. В бульон влил лимонный сок, положил кусочки мяса. Разлил по тарелкам со свёклой и подал к столу.

Смоленский борщ
Очистил свёклу, запек в духовке в течение 15-20 минут, нарезал кубиками и разложить по тарелкам. В бульон влил лимонный сок, положил кусочки мяса. Разлил по тарелкам со свёклой и подал к столу.

Приготовленное блюдо
Вот, что у меня получилось:

Заключение
Русская национальная кухня формировалась веками на основе славянских кулинарных традиций и способов приготовления блюд. Современная кухня – это не просто способ питания, а также еще важное культурное достояние наряду с языком и обычаями русского народа.

Список литературы и Интернет-ресурсы
1. Кумагина Т.Г. «Национальная и зарубежная кухня». Москва, Юнитин, 2005.
2. Кураж H.A., Вапельник Л.М. «Кухня разных стран». Минск, 1986.
3. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М., «Советская национальная кухня». Москва, 1990.
Самые вкусные национальные блюда российских регионов [Электронный ресурс] // Режим доступа: URL: https://trinixy.ru/117925-samye-vkusnye-nacionalnye-blyuda-rossiyskih-regionov-16-foto.html

Контактная информация
Автор работы: Рыбаков Михаил
Руководитель работы: Гончарова Т.А., учитель химии
Тел.89002253447
e-mail: [email protected]