Презентация "Санитария и гигиена на кухне"

Какие требования предъявляются к помещению кухни?

Тема урока:
Санитария и гигиена на кухне

Санитарно-гигиенические требования стр. 155-156:
1. К лицам, приготовляющим пищу;

2. К приготовлению пищи;
1. До тепловой обработки продукты должны быть вымыты.
2. Если фрукты и овощи не будут подвергаться тепловой обработке, их надо мыть тщательно, а по окончании мытья ополоснуть кипячёной водой.
3. Различные виды продуктов следует обрабатывать на разных разделочных досках с соответствующей маркировкой.
4. Нельзя готовить пищу в посуде с повреждённой эмалью.
2. К приготовлению пищи;

К хранению продуктов и готовых блюд
1. Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты. Скоропортящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике.
2. Продукты и готовые блюда можно хранить не больше определённого срока.
3. Продукты, готовые к употреблению, хранить в закрытом виде и отдельно от сырых.
4. Перед загрузкой в холодильную или морозильную камеру все продукты заворачивать в пищевую плёнку.
5.Продукты и готовые блюда требуют определённой температуры хранения, поэтому в холодильнике их размещают на соответствующих полках, предусмотренных его конструкцией

Посуда для кухни

Заполни таблицу «Посуда для кухни» стр. 156-157

В какой последовательности нужно мыть посуду? стр. 158

Проверь себя

Как выбрать средства для мытья посуды?

Правила безопасной работы стр. 159-160
Газовыми плитами
Электронагревательными приборами
Горячей посудой и жидкостью
Ножом и приспособлениями

Правила безопасной работы электронагревательными приборами
Какие правила безопасности будете выполнять, включая электрический чайник?

Правила безопасной работы с горячей посудой и жидкостью стр. 160

Правила безопасной работы ножом и приспособлениями стр. 160

Что будете делать, если случайно получите порез или ожог?

Как оказать первую помощь при:
Порезах
Ожогах паром и кипятком
стр.161

Вопросы
Какие правила санитарии следует соблюдать на кухне?
Какие правила санитарии необходимо соблюдать при приготовлении пищи?
Почему уборка кухни должна быть влажной?

Домашнее задание
Заполни таблицу «Посуда для кухни» § 30 стр. 156-157
Выполни самостоятельную работу стр. 167