Проект кафе "Конструктор салатов"

Бизнес - план по теме:
«Создание кафе «Конструктор салатов»

Выполнили: Комягин Ю.В.
Маркова Е.П.


Хабаровск,2023





ТИХООКЕАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Цели и задачи:
Предприятие будет заниматься производством и продажей комплексных обедов, изюминкой которых будут салаты по вкусу заказчика. Продукция всегда будет вкусной и свежей . Мы никого не оставим равнодушными своей продукцией. В начале нашего открытия у нас будет мало клиентов, но в дальнейшем мы будем развивать наш бизнес и добавлять всевозможные продукты питания в наш ассортимент.
ТИХООКЕАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Какие товары производят.

Салаты и закуски;
Горячие блюда: супы, блюда из мяса и рыбы, гарниры;
Выпечка: сэндвичи, булочки, пирожки, хлеб;
Пироги и торты: мясные, рыбные, овощные, ягодные, фруктовые;
Напитки: чай, кофе, компоты, морсы.
ТИХООКЕАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Персонал.
Управляющий – 1 человек
Повар – 4 человека
Продавец-кассир – 2 человека
Кухонный работник – 2 человека
Уборщица – 1 человек
ТИХООКЕАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Расчет инвестиционных затрат по проекту
ТИХООКЕАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Рекламные услуги
Реклама - двигатель торговли любым товарам. Прежде всего, еще до открытия, нужно установить вывеску и оформить витрины, чтобы прохожие заранее узнали о новом заведении. В районе кулинарии можно разместить наружную рекламу — несколько баннеров на проходных местах.
Для информирования аудитории можно использовать листовки: раздавать на улице, разложить их по почтовым ящикам, расклеить на доски объявлений в подъездах и лифтах.
Для стимуляции спроса и снижения затрат на списание продуктов устраивают «счастливые часы»: скидки на продукцию в конце дня. У входа можно разместить доску с текущими акции и новинками.
ТИХООКЕАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Помещенье

Исходя из портрета целевой аудитории подбирается место: хорошо, если рядом будут учебные заведения, административные и офисные здания, жилая застройка. Подойдёт помещение на первом этаже неподалёку от перекрестка, разделяющего несколько кварталов на стыке жилого и нежилого фонда. Большая часть клиентов кулинарии должны находиться в радиусе одного километра. На завтрак и обед в кулинарию должны приходить офисные сотрудники и студенты, а на вечерние скидки, за десертами и полуфабрикатами обращаться жильцы соседних домов.
ТИХООКЕАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Расчет денежных потоков по проекту
ТИХООКЕАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Вывод.
За счет перераспределения ценностей сегодня очень популярны нетрадиционные рецептуры, основной уникальностью кафе будут закуски (салаты) сборные самим покупателем. Суть в том, чтобы организовать так называемый салат-кафе, где клиенты будут сами выбирать, из чего будет состоять их салат. Выбирается зелень, мясные добавки, морепродукты, соусы и заправки. После того, как выбраны ингредиенты, профессиональны повар всё это прямо при посетителе шинкует. Салат готовится за считанные минуты, представляя собой и зрелище, и вкус, и вовлеченность.
ТИХООКЕАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТИХООКЕАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ