Презентация "«Витамины, история открытия, физиологическое значение. Авитаминозы. Гиповитаминозы. Гипервитаминозы»

«Витамины, история открытия, физиологическое значение. Авитаминозы. Гиповитаминозы. Гипервитаминозы»
Выполнила:
Кондакова Екатерина Романовна
г.Димитровград, МБОУ МПЛ

Витамины, история открытия
Витамины (лат. vita — жизнь) — группа низкомолекулярных органических соединений, необходимых для нормального функционирования гетеротрофного организма. К витаминам не относят микроэлементы и незаменимые аминокислоты.

В 1795 году лимоны и другие цитрусовые стали стандартной добавкой к рациону британских моряков. (Джеймс Кук)
1912 год — польский химик Казимир Функ ввел термин «витамин». Функ определил химический состав вещества, выделенного из рисовых отрубей, и, обнаружив в нем аминогруппу, назвал его «витамин»: от латинских слов «vita» (жизнь) и «amine» (азот).
1916 год - витамин А: вещество, стимулирующее рост;
1935 год - витамином К (koagulations vitamin) (датский химик Хенрик Дам, Нобелевская премия в 1943 году;
1936 год - тиамином (витамин В1);
1936 год - получены первые препараты витамина Е путем экстракции из масел ростков зерна.
1938 год - немецкий химик Рихард Кун определил формулу и синтезировал флавин (витамина В2), вещество, «необходимое для питания» (цит. Лунин), содержащееся в молоке.

Витамины, история открытия

Витамины, история открытия
В 1880 году советский педиатр Николай Иванович Лунин экспериментально доказал, что «в молоке, помимо казеина, жира, молочного сахара и солей, содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания. Представляет большой интерес исследовать эти вещества и изучить их значение для питания».

Витамины, история открытия
Лунин проводил эксперименты на мышах. Были взяты две группы мышей. Одних кормил «искусственным молоком», которое состояло исключительно из казеина (молочного белка), жира, молочного сахара, минеральных солей и воды. Мыши, питающиеся таким молоком, вскоре начинали терять в весе и погибали. Мыши из другой группы, которым давали в пищу натуральное молоко, росли здоровыми и крепкими.

ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ВИТАМИНОВ
Витамины делят на:
•жирорастворимые витамины: А, D, E, K;
•водорастворимые витамины: C, Р и витамины группы B.
Жирорастворимые витамины накапливаются в жировой ткани и печени.
Водорастворимые витамины в организме не накапливаются, при избытке выводятся с водой. Поэтому чаще наблюдаются гиповитаминозы водорастворимых витаминов и гипервитаминозы жирорастворимых витаминов.

ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ВИТАМИНОВ
Водорастворимые витамины:
Витамины группы В — входят в состав многих ферментов; содержатся в продуктах; некоторые синтезируются кишечными симбионтами;
Витамин С, или аскорбиновая кислота — необходим для нормального формирования соединительной ткани; поступает с пищей; при его недостатке развивается цинга;
Витамин К — фактор свертываемости крови; образуется кишечными симбионтами;

ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ВИТАМИНОВ
Жирорастворимые витамины:
Витамин А (ретинол) — необходим для образования зрительного пигмента — родопсина, при его недостатке развиваются нарушения зрения; поступает в организм с пищей животного происхождения или синтезируется в организме из провитамина витамина А — каротина, содержащегося в красно-оранжевых плодах и корнеплодах;
Витамин Д — участвует в минерализации костной ткани, его активная форма формируется в организме при ультрафиолетовом облучении, поэтому связанное с ним заболевание — рахит — может развиваться при недостатке самого витамина или при недостатке ультрафиолета в зимнее время в северных районах.
Витамин Е (токоферол) — участвует в репродуктивной функции и иммунной защите; поступает с пищей;

АВИТАМИНОЗЫ. ГИПОВИТАМИНОЗЫ. ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ
Авитаминоз — это полное отсутствие в организме человека одного или нескольких витаминов. Заболевание развивается при недостаточном поступлении нутриентов с продуктами питания, нарушениях процессов расщепления, всасывания или транспортировки веществ, может быть следствием врожденных генетических болезней. Симптомы определяются видом, степенью тяжести витаминной недостаточности. Для диагностики проводится анализ на уровень витаминов в сыворотке крови, клинические, биохимические исследования крови.

АВИТАМИНОЗЫ. ГИПОВИТАМИНОЗЫ. ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ

АВИТАМИНОЗЫ. ГИПОВИТАМИНОЗЫ. ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ

АВИТАМИНОЗЫ. ГИПОВИТАМИНОЗЫ. ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ
Авитаминоз А:
Дефицит ретинола диагностируется при концентрации нутриента в крови менее 0,35 мкмоль/л, однако первые признаки недостаточности возникают уже при показателях 0,7-1,22 мкмоль/л. Патогномоничным симптомом состояния является «куриная слепота», характеризующаяся резким снижением зрения в сумерках и темноте. При этом в светлое время суток, при ярком искусственном освещении больные не жалуются на ухудшение видения предметов.

АВИТАМИНОЗЫ. ГИПОВИТАМИНОЗЫ. ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ
Авитаминоз D:
Признаки гиповитаминоза возникают при снижении сывороточной концентрации витамина менее 30 нг/мл, дефицит определяется при показателе ниже 20 нг/мл, а тяжелая остеомаляция формируется при уровне нутриента менее 10 нг/мл. Симптомы авитаминоза D проявляются глубокими нарушениями фосфорно-кальциевого обмена, что сказывается на состоянии костной ткани, эмали зубов, волос, ногтей.

АВИТАМИНОЗЫ. ГИПОВИТАМИНОЗЫ. ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ
Авитаминоз Е:
Тотальный авитаминоз не описан, случаи гиповитаминоза Е встречаются повсеместно. Заболевание проявляется медленно нарастающей слабостью мышц, нарушениями половой функции, у женщин вследствие витаминной недостаточности часто случаются самопроизвольные аборты. Признаками дефицита токоферола являются гемолитическая анемия, демиелинизация аксонов нервных клеток, с которой связаны мозжечковая атаксия, периферические нейропатии.

АВИТАМИНОЗЫ. ГИПОВИТАМИНОЗЫ. ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ
Авитаминоз К:
Состояние типично для новорожденных, которым не проведена своевременная профилактика. У взрослых признаки витаминодефицита появляются только на фоне сопутствующей патологии, неправильного побора лекарственной терапии. Симптомы недостаточности К проявляются спонтанными носовыми, желудочными, легочными кровотечениями, кровоизлияниями в подкожную клетчатку, суставные полости.

АВИТАМИНОЗЫ. ГИПОВИТАМИНОЗЫ. ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ
Авитаминоз С:
Тяжелый дефицит аскорбиновой кислоты вызывает цингу — опасное заболевание, характерными признаками которого служат кровоточивость десен с последующим выпадением зубов, кровоизлияния в мягкие ткани, естественные полости тела, поражение сердца, почек. В недалеком прошлом цинга была широко распространена, обычно завершалась смертью больного, но благодаря развитию медицины в настоящее время патология практически не встречается.

АВИТАМИНОЗЫ. ГИПОВИТАМИНОЗЫ. ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ
Авитаминоз витаминов группы В:
Все соединения группы В являются кофакторам реакций энергетического обмена. При гиповитаминозе любого нутриента у человека возникает сильная слабость, непереносимость физических нагрузок, признаки ухудшения умственной работоспособности. Типичны жалобы на периодические головные боли, головокружения, одышку, ускоренное сердцебиение. Конкретные клинические симптомы зависят от типа авитаминоза.

АВИТАМИНОЗЫ. ГИПОВИТАМИНОЗЫ. ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ
Авитаминоз В12 носит название болезнь Аддисона-Бирмера или пернициозная анемия. Основные признаки состояния: мегалобластная анемия, фуникулярный миелоз, различные формы психических расстройств. При дефиците фолиевой кислоты также появляются симптомы мегалобластной анемии, нарушается работа иммунной системы, снижается естественная резистентность организма к вирусным патогенам.

АВИТАМИНОЗЫ. ГИПОВИТАМИНОЗЫ. ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ
Редкие виды авитаминозов:
При недостаточности биотина (витамина Н) развивается дерматит, симптомы которого включают покраснение, шелушение кожных покровов, повышенную секрецию сальных желез. Изредка дефицит биотина проявляется выпадением волос, ломкостью ногтей, сонливостью, депрессией. Нехватка флавоноидов (витамина Р) характеризуется кровоточивостью десен, точечными кровоизлияниями на слизистых оболочках, коже, болезненными ощущениями в ногах при ходьбе.

АВИТАМИНОЗЫ. ГИПОВИТАМИНОЗЫ. ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ
Гиповитаминоз — это заболевание, вызванное недостаточным поступлением одного или нескольких витаминов с пищей. Недостаток витаминов в рационе питания в экономически развитых странах встречается редко, но все еще распространен в некоторых развивающихся странах. Недостаток витаминов обычно совмещен с недостатком основных питательных веществ.

АВИТАМИНОЗЫ. ГИПОВИТАМИНОЗЫ. ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ
Гиповитаминоз — это заболевание, вызванное недостаточным поступлением одного или нескольких витаминов с пищей. Недостаток витаминов в рационе питания в экономически развитых странах встречается редко, но все еще распространен в некоторых развивающихся странах. Недостаток витаминов обычно совмещен с недостатком основных питательных веществ.

АВИТАМИНОЗЫ. ГИПОВИТАМИНОЗЫ. ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ

АВИТАМИНОЗЫ. ГИПОВИТАМИНОЗЫ. ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ
Антивитамины обычно действуют следующим образом:
- они могут расщепить витамин и сделать его неактивным. Некоторые продукты (например, сырая пресноводная рыба) содержат фермент тиаминазу, который расщепляет витамина B1;
- они могут образовывать комплекс с витамином, как это происходит между авидином, который присутствует в сыром яичном белке, и биотином;
- они могут занимать рецепторы, предназначенные для витаминов. Например, дикумарол – структурный антагонист витамина К – занимает соответствующие рецепторы и препятствует образование тромбов.

АВИТАМИНОЗЫ. ГИПОВИТАМИНОЗЫ. ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ
Гипервитаминоз — это состояние с аномально высоким уровнем накопления витаминов, которое может привести к различным симптомам, таким как чрезмерное возбуждение, раздражительность или даже токсичность. Конкретные медицинские названия различных состояний происходят от данного витамина: например, избыток витамина А называется гипервитаминозом А. Гипервитаминозы в основном вызываются жирорастворимыми витаминами (D и A), поскольку они накапливаются в организме дольше, чем водорастворимые витамины.

АВИТАМИНОЗЫ. ГИПОВИТАМИНОЗЫ. ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ

АВИТАМИНОЗЫ. ГИПОВИТАМИНОЗЫ. ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ
За редким исключением, как некоторые витамины из B-комплекса, гипервитаминоз обычно возникает при приеме жирорастворимых витаминов A и D, которые хранятся, соответственно, в печени и жировых тканях организма. Эти витамины накапливаются и остаются в организме дольше, чем водорастворимые витамины.
Заболевания включают:
•Гипервитаминоз А
•Гипервитаминоз D
•Витамин В3 § Токсичность
•Синдром приема мегавитамина В6
•Профилактика

Заключение
Подводя итог, можно сказать, что витамины играют очень важную роль в жизни человека.
Витамины – это те самые маленькие винтики, без которых все тщательно приготовленные белки, жиры и углеводы пропадают. Витамины и только они заставляют питательные вещества приносить пользу.
Каждый витамин отвечает за свою часть организма: А – улучшает зрение и кожу, повышает иммунитет, группа витаминов В – способствует росту, уменьшает зубную боль и так далее. Поэтому все витамины одинаково полезны, нельзя исключить из питания ни один из них.
Древняя медицинская мудрость гласит: «Всё яд, и всё лекарство. Дело только в дозе». Это верно и применительно к витаминам. Для того чтобы быть здоровым человеку лучше обходиться здоровой пищей. Больному – по назначению врача – можно воспользоваться витаминами из аптеки.