Презентация по химии на тему "Углеводы"
![Презентация по химии на тему "Углеводы" - Класс учебник | Академический школьный учебник скачать | Сайт школьных книг учебников uchebniki.org.ua](/uploads/posts/books/51011/51011.jpg)
- Рубрика: Презентации / Другие презентации
- Просмотров: 35
Презентация для классов "Презентация по химии на тему "Углеводы"" онлайн бесплатно на сайте электронных школьных презентаций uchebniki.org.ua
Основные функции углеводов
1.Энергетическая
2.Структурная
4.Функция запасания питательных
веществ
3.Защитная функция
Энергетическая функция. Углеводы - основной источник энергии для организма.
Структурная функция. Они входят в состав оболочек клеток и субклеточных образований. В растениях полисахариды выполняют и опорную функцию.
Функция запасания питательных веществ. Углеводы накапливаются в виде крахмала у растений и гликогена у животных и расходуются по мере возникновения потребности в энергии.
Защитная функция. Вязкие секреты ( слизи), выделяемые различными железами, богаты углеводами и их производными. Они предохраняют от механических повреждений, проникновения вредных бактерий и вирусов.
Функции углеводов
Источники углеводов
на планете Земля
( фотосинтез)
Общая масса углерода, ежегодно связываемого в виде углеводов - 2·1011 тонн.
6 H2O + 6 CO2
С6Н12О6 + 6 O2
Свет
хлорофил
Углеводы
Моносахариды
С6Н12О6
гексозы
Глюкоза
виноградный
сахар
Фруктоза
фруктовый
сахар
С5Н10О5
пентозы
Рибоза
Дезоксирибоза
Дисахариды
С12Н22О11
Сахароза
свекловичный,
тростниковый сахар
Лактоза
молочный сахар
Мальтоза
солодовый сахар
(С5Н10О5)n
Полисахариды
Крахмал
Целлюлоза
клетчатка
Гликоген
Формы существования глюкозы в растворе
α- глюкоза
(36 %)
β- глюкоза
(64%)
Линейная форма
(0,02 %)
ГЛЮКОЗА - альдегидоспирт
Физические свойства моносахаридов
Бесцветные.
Кристаллические вещества.
Растворимые в воде.
Сладкие на вкус.
Химические свойства глюкозы
1.Свойства многоатомных спиртов
взаимодействие с Сu(OH)2 :
без нагревания образуется
раствор ярко-синего цвета
Свойства альдегидов:
б) реакция «серебряного зеркала»
окисление аммиачным раствором
оксида серебра при нагревании
Особые химические свойства глюкозы
Брожение глюкозы под действием ферментов:
спиртовое С6Н12О6 2С2Н5ОН + 2СО2
молочнокислое С6Н12О6 2СН3-СН-ОН -СООН
маслянокислое С6Н12О6 С3Н7СООН + 2Н2+ 2СО2
Химические свойства глюкозы
Полное окисление
С6Н12О6 + 6О2 6СО2 + 6Н2О + Q
Окисление глюкозы
Физические свойства сахарозы
Твердое,
бесцветное,
кристаллическое вещество,
хорошо растворимое в горячей воде.
Сахароза – многоатомный спирт:
+ Сu(OH)2 синий раствор;
нет изменений не альдегид.
Основное свойство – гидролиз:
С12Н22О11 + Н2О С6Н12О6 + С6Н12О6
глюкоза фруктоза
( инвертный сахар)
Свойства сахарозы
to
ЦЕЛЛЮЛОЗА-КЛЕТЧАТКА.
хлопок – 98%
конопля, лен –80%
древесина –60%
Из целлюлозы состоят в основном стенки растительных клеток
в вате— до 90%
Рибоза и дезоксирибоза
в качестве структурного фрагмента входят в состав нуклеиновых кислот – ДНК и РНК, входят в структуру гена.
Применение крахмала
Получение патоки
Получение этилового
спирта
В пищевой
промышленности
В текстильной промышленности