Презентация на тему "Паста Феттучини"

Паста феттучини

Феттучини — один из типов итальянской пасты, популярный в Риме. Фетучини — это тонкие плоские полоски теста шириной около 7 мм: они похожи на тальятелле, от которых отличаются только большей шириной. Одним из самых популярных блюд с использованием фетучини является фетучини Альфредо.
В переводе фетучини означает «ленточки». Макаронные изделия, изготовленные из твердых сортов пшеницы, действительно на вид напоминают узкие ленты, которые, как правило, свернуты в небольшие «гнезда» для более удобного хранения и транспортировки. В Италии пасту традиционно готовят из свежей домашней лапши, однако повсеместно продаются и уже готовые, высушенные макароны, привычные нам, которые можно купить в магазине.

Паста феттучини с курицей в сливочном соусе

для рецепта
феттучине – 200 г
курица (предпочтительно филе) – 300 г
шампиньоны – 200 г
оливковое масло – 2 ст. л.
сливочное масло – 1 ст. л.

для сливочного соуса:
сливочное масло – 1 ст. л.
репчатый лук среднего размера – 1 шт.
чеснок – 2 зуб.
30% сливки или сметана – 200 г
соль, перец – по вкусу
пармезан – 40 г
рубленая свежая петрушка – горсть

Филе из куриной грудки нарезают на кусочки среднего размера примерно по 1,5-2 см, добавляют соль и черный перец, маринуют 10-15 минут.

в сковороду кладут сливочное и растительное масло, добавляют в сковороду маринованную курицу и обжаривают до золотистого цвета.

Добавляют к курице грибы и, помешивая, обжаривают 4-5 минут.

В кипяток добавляют соль и засыпают макаронные изделия и варят до состояния «аль-денте», то есть чуточку недоваренной. Сваренную пасту опрокидывают на дуршлаг. Затем кладут феттучине заправляют оливковым маслом.

В сковороду кладут сливочное масло, пассеруют мелкорубленный лук и чеснок, помешивая лопаткой.

Затем добавляют сливки (жирность 20% и выше). Прогревают, не допуская кипения. Затем добавляют в сковороду обжаренные кусочки курицы с грибами и засыпают тертый сыр (половину), все хорошенько перемешивают.

Соединяют пасту феттучине с остальными ингредиентами. Еще раз перемешивают.

Не снимая с огня сковороду, спагетти в соусе прогревают примерно 30-60 секунд.

Подают феттучини с курицей и грибами в сливочном соусе в глубоких тарелках с широкими полями — так удобнее захватывать пасту, не разбрызгивая соус. Сверху блюдо посыпают рубленной петрушкой, можно добавить дополнительную порцию тертого пармезана, присыпать черным молотым перцем или прованскими травами.