Презентация на тему "Кофейная пана-кота с фундуком"

Кофейная пана-кота с фундуком

Итальянский сливочный десерт – прекрасное финальное блюдо для званого ужина. Ароматная ванильная пана-кота увенчивается шоколадной розочкой. Для этого блюда характерна нежная желейная структура, в которой встречаются хрустящие кусочки фундука. Пана-коту подают с чашечкой крепкого кофе или с бокалом, наполненным ликером.

Для приготовления понадобится: сливки 33 % — 400 миллилитров, сахар – 30 грамм, порошок ванили – 2 грамма, быстрорастворимый желатин – 15 грамм, корица – 1 палочка, фундук – 5 штук, сливочное масло – 50 грамм, порошок какао – 1 чайная ложка, сахарная пудра – 30 грамм.

Технология приготовления.
 Сливки нагревают, добавляют в кастрюлю сахар. Размешивают сливки до растворения сахара.

В кастрюлю бросают палочку корицы, ваниль. Сливки 10 минут кипятят на медленном огне. Масса приобретает светлый кремовый оттенок, пропитывается ароматом пряностей и становится более густой.

Кипятят 50 миллилитров воды, растворяют в ней желатин. Крупинки желатина легко растворяются в горячей воде при обычном размешивании.

Кастрюлю со сливками снимают с плиты, вынимают палочку корицы. Горячие сливки смешивают с «желатиновой водой». Желатин вливают тонкой струей и тщательно размешивают, чтобы в нежной пана-коте не появились твердые сгустки. Ядра фундука слегка подсушивают, разделяют на половинки, добавляют в пана-коту.

Кофейные чашки ополаскивают холодной водой, затем заполняют до краев пана-котой. Когда сливки остынут, чашки ставят в холодильник на 3-4 часа. За это время пана-кота зажелируется.

 Размягченное сливочное масло соединяют с сахарной пудрой и порошком какао. Получается красивая шоколадная масса. Для ароматизации можно добавить несколько капель коньяка. Шоколадное сливочное масло выкладывают в миниатюрные формочки в виде розочек. Формы ставят в морозильную камеру на 2 часа.

Готовая пана-кота легко выскальзывает из формы, если перевернуть чашку на плоскую тарелку. Если же пана-кота «не хочет» выбираться из формы, чашку на пару секунд погружают в горячую воду.

Пана-коту размещают на кофейных блюдцах, украшают застывшими шоколадными розочками. В качестве альтернативных вариантов декора можно использовать любые свежие ягоды, шоколадную «стружку».